Die Zucker- und Säurewerte sind relativ einfach zu messen, die Beurteilung von Phenolen und Aromen erfordert jedoch viel sensorisches Gespür und Erfahrung.
Die Reife von Weintrauben ist ein komplexer Prozess, er umfasst eine Vielzahl von Parametern, die in engem Zusammenhang stehen und den späteren Charakter des Weines entscheidend prägen. Neben der Zuckerreife und der Säurestruktur spielen dabei auch die phenolische und die aromatische Reife eine zentrale Rolle. Um das gewünschte Stilprofil zu erreichen und das Qualitätspotenzial einer Rebsorte auszuschöpfen, sind aber alle Dimensionen der Reife entscheidend.
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