Alkoholfreie und alkoholarme Getränke boomen. Diese zu produzieren, ist jedoch eine Herausforderung. Die Trotte Strickhof Wülflingen wagte deshalb einen ungewöhnlichen Versuch.
In den letzten Jahren ist der Alkoholkonsum in der Bevölkerung stetig gesunken. Immer gefragter sind Getränke mit wenig oder ganz ohne Alkohol. Doch alkoholfreien Wein herzustellen, ist eine weitaus schwierigere Aufgabe, als es bei alkoholfreiem Bier der Fall ist. «Wir müssen zirka 12–14 Volumenprozent ersetzen, nicht nur 5», sagt Silvio Kesser, Teamleiter der Trotte Wülflingen. Weiter ist Alkohol ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern macht die Getränke auch länger haltbar.
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