Am Netzwerkanlass diskutierten Akteure entlang der ganzen Wertschöpfungskette, wie der Konsum von Hülsenfrüchten und anderen pflanzlichen Proteinen aus der Schweiz erhöht werden kann.
Die fünfte Fachtagung Protein Power von vergangener Woche zeigte eindrücklich: Hülsenfrüchte bieten gewichtige Chancen für die Landwirtschaft, den Detailhandel und die Konsumenten – von Biodiversität über neue Produkte bis hin zu einer gesunden und global verträglichen Ernährung (gemäss der Planetary Health Diet). Die Referentinnen und Referenten waren sich dabei einig: Die Qualität der Produkte muss stimmen und geschmacklich überzeugen. Nur so besteht eine Chance, am Markt zu bestehen und den Absatz für pflanzliche Proteine in der Schweiz entscheidend zu erhöhen.
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