Portulak, auch als «Wildkraut der Gourmetküche» bezeichnet, hat in unseren Breitengraden einen faszinierenden Wandel durchlaufen. Während er in der Natur oft als hartnäckiges Unkraut betrachtet wird, wird er in kultivierter Form immer mehr von Feinschmeckern geschätzt.
Seine kräftig-sattgrüne Farbe, die fleischigen Blätter und der leicht säuerliche, frische Geschmack machen ihn zu einer idealen Zutat für Salate, Suppen oder als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten.
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